Desde Hotel Maria Cristina con Amor

April 19, 2026

Caminar por San Sebastián siempre tiene algo de ritual íntimo. La ciudad se descubre a pie, entre la brisa del mar y la elegancia natural de sus calles, como si cada esquina guardara una historia discreta. Llegar al Hotel Maria Cristina fue para mí como atravesar un pequeño umbral hacia otra cadencia: subir sus majestuosas escaleras, sentir cómo el ritmo de la ciudad se atenúa y dejarse envolver por su atmósfera clásica. La mañana allí comienza en su salón, con un desayuno sereno, impecable, donde la luz entra suavemente y todo invita a quedarse un poco más, observando cómo San Sebastián despierta desde otra perspectiva, más calmada, más elegante. … More Desde Hotel Maria Cristina con Amor

IBAI: Donde la memoria se cocina a fuego lento

April 19, 2026

En el corazón de San Sebastián, esta fascinante ciudad al norte de España donde la gastronomía se vive con una intensidad casi natural, se encuentra una de las joyas más brillantes de la cocina Española: IBAI. Desde su origen en 1983, y reabierto el 29 de abril de 2024 por el talentoso y famoso Paulo Airaudo, el restaurante ha sido siempre un acto de memoria. Durante años,  el chef Paulo fue cliente habitual del restaurante, incluso en aquellos tiempos en que entrar era casi imposible, cuando el antiguo dueño, Alicio, mantenía el acceso reservado a unos pocos. Hay, en esta reapertura, una carga emocional evidente, una intención de preservar lo que fue sin congelarlo en el tiempo. … More IBAI: Donde la memoria se cocina a fuego lento

La faceta mas sofisticada de la cocina China

April 19, 2026

La gastronomía china es, ante todo, una cocina de precisión. Una tradición que entiende el equilibrio como principio fundamental: entre textura y temperatura, entre intensidad y sutileza. Dentro de ese universo, el pato pekín ocupa un lugar casi ceremonial. Crearlo es un proceso que exige tiempo, técnica y disciplina. La piel debe alcanzar un punto exacto —crujiente, delicada— mientras la carne conserva jugosidad y profundidad. Lograrlo no es común. Perfeccionarlo, aún menos. … More La faceta mas sofisticada de la cocina China

El ritmo perfecto del domingo en Zanaya

April 19, 2026

En la Ciudad de México, donde los domingos invitan a bajar el ritmo sin perder el pulso de la ciudad, el brunch encuentra en Zanaya una expresión particularmente clara. Dentro de Four Seasons Hotel Mexico City, el tiempo parece diluirse entre la luz del patio interior, el sonido del agua y una atmósfera que transforma la mañana en un momento para quedarse. … More El ritmo perfecto del domingo en Zanaya

Cuatro estaciones, un destino: así se vive Park City los 365 días del año

April 19, 2026

Hay destinos que se definen por una temporada. Otros, en cambio, encuentran su verdadera identidad en el cambio. Park City pertenece a esta última categoría: un lugar donde la montaña se transforma. Cada estación propone una manera distinta de habitar el paisaje, sin perder esa mezcla de sofisticación, naturaleza y energía que lo ha convertido en uno de los destinos más completos de Estados Unidos. … More Cuatro estaciones, un destino: así se vive Park City los 365 días del año

Alesia: un viaje al corazón del Mediterráneo

April 13, 2026

Hay cocinas que se entienden como mapas, y la del Mediterráneo es, quizá, una de las más vastas y seductoras. Un territorio de sabores que cruza fronteras, culturas y tradiciones, donde el aceite de oliva, las hierbas frescas, el mar y el fuego dialogan en infinitas formas. Es una cocina de contrastes y matices, de sencillez aparente y profundidad inesperada. Y cuando se interpreta con sensibilidad, tiene la capacidad de transportar, de evocar lugares lejanos sin salir de la mesa. … More Alesia: un viaje al corazón del Mediterráneo

Barcelona desde la mirada de Gaudí

April 13, 2026

Todo inició en lo alto del Hotel Majestic Barcelona, en la terraza de La Dolce Vitae. Desde ahí, la ciudad se desplegaba como un lienzo vivo: tejados, avenidas, cúpulas… y, a lo lejos, la silueta inconfundible de La Sagrada Familia elevándose hacia el cielo como un susurro de piedra. La experiencia comenzó con esa vista, casi cinematográfica, acompañada de una cocina española que se siente tan honesta como refinada. Sabores que evocan tradición, ingredientes que hablan de origen y una atmósfera vibrante que invita a quedarse. Entre copas y conversaciones, algo se despertaba: una curiosidad silenciosa por entender esa ciudad que se extendía ante nosotros. … More Barcelona desde la mirada de Gaudí

El pulso del Pacífico en la mesa

April 13, 2026

Hay lugares donde el mar es el un pulso que define la manera de vivir —y de comer. En la costa del Pacífico, donde la luz se vuelve líquida al atardecer y el tiempo parece diluirse entre olas, la cocina adquiere otra intención: más libre, más instintiva, más conectada con el momento. Así se descubre Zicatela, un espacio donde la gastronomía se expresa con naturalidad, sin rigidez, pero con una claridad que se percibe en cada detalle. … More El pulso del Pacífico en la mesa

Entre Copas: Entrevista con Luis Cobo

April 12, 2026

En el corazón de Barcelona, donde la hospitalidad se mide en historia y detalle, conversé con Luis Cobo, el nuevo gerente general de Majestic Barcelona. En esta entrevista, comparte su visión sobre el presente y futuro de uno de los hoteles más emblemáticos de la ciudad, y cómo mantener viva su esencia mientras evoluciona con el tiempo: … More Entre Copas: Entrevista con Luis Cobo

Alma Mexicana y sabor latino

April 6, 2026

Sobre Masaryk, donde la ciudad se muestra en su versión más vibrante, Mestiza aparece como un respiro cálido, un espacio donde la identidad se celebra sin rigidez. Hay algo en su atmósfera —entre barro, texturas naturales y una energía que fluye sin esfuerzo— que invita a quedarse. Mestiza es un punto de encuentro donde la cocina se convierte en lenguaje y la mesa en pretexto. … More Alma Mexicana y sabor latino