Viajando a España a través de los sentidos

March 5, 2026

En el ambiente seductor del Moonbass Lounge, escondido dentro del icónico W Mexico City, la noche se transformó en un pequeño viaje a España. Entre la música suave, el brillo tenue de las luces y esa energía vibrante que solo la Ciudad de México sabe ofrecer, se celebró “Con Sabor a España”, una velada concebida para presentar en México la apertura del Palacio de los Ángeles, el nuevo refugio de lujo que ha comenzado a escribir su historia en el corazón de Haro, en La Rioja Alta. … More Viajando a España a través de los sentidos

Nobu: Un ícono global en la Ciudad de México

March 2, 2026

Nobu Mexico City despliega una experiencia gastronómica que trasciende la tendencia y se instala en el terreno de lo icónico. Parte del universo culinario creado por el chef Nobu Matsuhisa, este espacio en Arcos Bosques encarna la filosofía que ha convertido a Nobu en un referente global: la fusión precisa entre tradición japonesa y sensibilidad peruana, ejecutada con técnica impecable y una estética depurada. … More Nobu: Un ícono global en la Ciudad de México

L’Ecole Nº 41 nombra a David Rosenthal como Director de Enología

March 2, 2026

En el corazón del Valle de Walla Walla, donde las colinas ondulantes y los viñedos dibujan uno de los paisajes más emblemáticos del vino estadounidense, L’Ecole No 41 inicia un nuevo capítulo en su historia. Considerada una de las bodegas fundadoras del valle y ampliamente reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad y consistencia de sus vinos, la casa anuncia el nombramiento de David Rosenthal como Director de Enología, una incorporación que marca una clara apuesta por el futuro. … More L’Ecole Nº 41 nombra a David Rosenthal como Director de Enología

Entre Copas con el Chef Alejandro del Aguila,

March 2, 2026

En esta entrevista, platiqué con el chef y propietario Alejandro del Aguila, alma creativa detrás del restaurante Luzia. Con una visión que equilibra técnica, sensibilidad e identidad, el chef comparte la filosofía que da forma a su cocina, el proceso creativo detrás de sus platos y el camino que lo llevó a consolidar un proyecto profundamente personal. Una charla cercana que revela sabores, historias, inspiración y propósito: … More Entre Copas con el Chef Alejandro del Aguila,

Sabores que Fluyen: Gastronomía y Memoria en Nara

March 2, 2026

En Nara, donde los ciervos sagrados caminan entre templos milenarios y el aire parece impregnado de incienso y memoria, la experiencia gastronómica adquiere una dimensión casi espiritual. En este escenario se encuentra el restaurante Suiyou, dentro de Shisui, a Luxury Collection Hotel, Nara, un espacio que interpreta la tradición culinaria japonesa desde la elegancia contemporánea y el profundo respeto por el pasado. … More Sabores que Fluyen: Gastronomía y Memoria en Nara

Tradición y creatividad

February 24, 2026

En el panorama gastronómico de la Ciudad de México, donde la cocina japonesa ha encontrado un terreno fértil para evolucionar y reinterpretarse, Ishi-ko se distingue como un espacio que honra la tradición mientras abraza la creatividad contemporánea. Inspirado en la sensibilidad estética y la precisión técnica propias del washoku, el restaurante propone una experiencia que pone en valor la pureza de los ingredientes y el equilibrio de sabores, invitando al comensal a descubrir la sutileza y profundidad de la cocina japonesa desde una perspectiva actual. … More Tradición y creatividad

Legado y el arte de la calma

February 23, 2026

Osaka es una ciudad que vibra con una energía particular. Tradicional y sorprendentemente moderna, sofisticada pero accesible, se mueve con rapidez sin perder su sentido de identidad. Es la capital gastronómica de Japón, un lugar donde los mercados bullen, las luces de Dotonbori dibujan escenas casi cinematográficas y los templos ofrecen pausas silenciosas entre rascacielos. Osaka seduce a través de su ritmo, invitando a recorrerla con curiosidad y sin prisa. … More Legado y el arte de la calma

Me pongo en tus manos

February 23, 2026

El omakase —expresión japonesa que significa “me pongo en tus manos”— es una experiencia culinaria basada en la confianza absoluta en el chef. No hay menú a elegir: el itamae decide la secuencia según la temporada, la frescura del producto y el ritmo del comensal. En Kai Sushi, vivir el omakase tradicional es entrar en esa dinámica íntima donde cada pieza se prepara y se sirve en el momento exacto, explicada con sobriedad y presentada con precisión casi ceremonial. El arroz llega templado, el pescado en su punto óptimo, y cada nigiri se come en uno o dos bocados para respetar su equilibrio. El menú es una conversación silenciosa entre chef y yo, donde el tiempo se mide en cortes perfectos y en la frescura que se disuelve lentamente en el paladar. … More Me pongo en tus manos

historia, Té y Lujo

February 23, 2026

Suzhou en China es una ciudad que entiende la belleza desde la sutileza. Conocida como la “Venecia de Oriente”, sus canales, puentes de piedra y jardines clásicos narran siglos de refinamiento estético. Aquí, el agua es espejo, símbolo y silencio. En este contexto, cada experiencia adquiere una dimensión contemplativa, donde tradición y modernidad conviven con naturalidad. … More historia, Té y Lujo

Se aproxima Sabor es Polanco

February 23, 2026

Sabor es Polanco regresa el sábado 14 y domingo 15 de marzo a los jardines del Campo Marte consolidado como el festival gastronómico más importante de América Latina. Más que un encuentro culinario, es un recorrido sensorial por algunos de los mejores restaurantes de la Ciudad de México y del país, una experiencia diseñada para quienes entienden la gastronomía como cultura, identidad y celebración. … More Se aproxima Sabor es Polanco