Enfoco mi mirada en el seductor elixir rubí al caer en mi copa y en su profundidad encuentro miles de colores y tonos que me hablan del terruño, de la dedicación detrás de la elaboración de cada botella y de la pasión que ha llevado a este vino singular a convertirse en uno de los mejores y más reconocidos del mundo: esto es Don Melchor.
Bajo el sol del verano Chileno, me dirigí a la encantadora Casona histórica de Viñas Concha y Toro, que se mantiene fiel al estilo original de finales del siglo XIX, donde tomé un viaje al pasado y viví una experiencia sensorial única. ‘Don Melchor Winemaking Experience’ es una vivencia sin paralelo que nos permite sumergirnos en el mágico mundo de la enología y descubrir la personalidad de diferentes parcelas del viñedo de Don Melchor.
Tuve el gran placer y honor de ser guiada en esta experiencia por el talentoso y carismático enólogo Enrique Tirado, una de las figuras más influyentes en la escena vitivinícola nacional. Me llevo a un viaje a través de los sentidos que culminó en la creación de mi propio vino: degustamos y seleccionamos de diferentes parcelas del viñedo Don Melchor, para lograr un vino que sea el reflejo y la mejor expresión del terroir de Puente Alto.
Intentando que tanto en vista, aroma y sabor, se acerque lo más posible a la esencia del terroir cuna de este Cabernet Sauvignon ícono de Chile, disfruté infinitamente esta búsqueda de aromas y sabores, y el arte de la alquimia al mezclar mi propia creación.
Don Melchor Winemaking Experience nos permite unir, en una forma equilibrada, cada expresión de las parcelas, y encontrar el equilibrio que permite la expresión de un lugar, de un suelo, de la cordillera de los Andes en un solo vino. La belleza de la composición en Don Melchor es entrelazar los sabores, aromas y las emociones que producen las diferentes parcelas de Cabernet Sauvignon.
Con su profunda mirada y seductora sonrisa, Enrique Tirado nos comparte las verdaderas proporciones de Don Melchor y comparamos el vino con el resultado de nuestra propia creación, entendiendo así de manera mas profunda y personal el proceso de elaboración que lleva a esta joya embotellada. Desde hace más de 20 años Enrique se encuentra a cargo de Don Melchor, el primer vino ícono chileno y un verdadero referente de la cepa a nivel mundial.
Su pasión y compromiso han llevado a Don Melchor a ser reconocido como el primer ícono del vino chileno, además de ser un referente del Cabernet Sauvignon en todo el mundo, lo que demuestra una vez más la excelencia de este vino y su excepcional terroir. Desde la fundación de Don Melchor en 1987, Enrique ha trabajado mano a mano con el reconocido asesor francés Jacques Boissenot, consultor de los más prestigiosos Châteaux de Bordeaux. Es su hijo, Eric Boissenot, quien ahora ha continuado el legado de su padre y colabora con Enrique en la elaboración del maravilloso vino Don Melchor.
Después de esta inolvidable experiencia gocé de una comida de degustación en la histórica Casona, ubicada en pleno corazón del patrimonio histórico de Don Melchor de Concha y Toro. Viví una experiencia gastronómica única, donde la excelencia y calidad se unen para entregarnos un momento personalizado con un perfecto menú de tres tiempos diseñado por talentosos chefs para maridar a la perfección los mejores vinos de Chile.
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