Ferran Adrià dijo que “la cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.” Este lenguaje universal nos transmite mundos de sensaciones, apoderándose de nuestros sentidos y sumergiéndonos en placer hedonista sin igual. Elocuentes en este seductivo lenguaje, los chefs Ricardo y Marcos del nuevo restaurante Yokumori expresan su pasión por el arte culinario en cada exquisito bocado.
Un lugar que transporta a la delicada tradición gastronómica japonesa, con un gusto clásico y enriquecedor a los sentidos, esta joya culinaria nos sumerge en lo mas auténtico y exquisito de la seductora cocina japonesa. Con productos siempre frescos en manos de chefs artesanos y dedicados, en Yokumori la excelencia es rey.
Ubicado en el moderno y sofisticado Hub de Bosque Real, Yokumori se basa en una filosofía de calidad que gira entorno a la comida, basada en la palabra Japonesa “meshigare”, la cual significa “disfruta tus alimentos”. Una oda al placer, es aquí donde se alza una escenario para la creación de manjares únicos – del otro lado de la barra de sushi los talentosos chefs están en constante movimiento, elaborando platillos tanto tradicionales como creaciones modernas con ingredientes como foie gras y aceite de trufa.
Mi experiencia sensorial comenzó con los clásicos shishito peppers, preparados en Yokumori con salsa amai y sal de grano. Continuamos con una ensalada de corazón de alcachofa fileteada, la cual es aderezada con aceite de trufa, sal de grano, yuzu y poro frito.
Disfruté de una selección espectacular de sushis, nigirs y temakis – conocidos como hand rolls. Desde el Sake Ikura con salmón, ikura, hoja shiso, yuzu, aguacate y pepino kiuri, hasta el roll de salmon skin con yuxu y mayonesa spicy, cada uno fue una explosión de sabores. Mis platillos favoritos fueron el nigiri de anguila, preparada a la perfección, y el sushi de rib eye con foie gras – un manjar delicioso.
Un espacio de placer que nos transporta a través de los sentidos a Japón, Yokumori es una de las nuevas joyas culinarias de nuestro país que más promote volverse parada obligatoria para los que somos amantes del buen vivir, buen beber y buen comer.
Blog de Deby Beard 