El Chef Patron Rafael Cagali y el Director General Charlie Lee re-abrió Da Terra, su restaurante con dos estrellas Michelin, ubicado en el histórico Town Hall Hotel en Bethnal Green, en el este de Londres, el pasado viernes 18 de octubre de 2024. Después de una completa renovación de cuatro semanas, el restaurante no solo ha mejorado su estética, sino que también ha optimizado varios aspectos operativos, incluyendo una ampliación de la cocina abierta y una reconfiguración del espacio. Estas modificaciones buscan ofrecer una experiencia más personal y conectada para los comensales.
La remodelación no solo ha transformado el diseño visual del restaurante, sino que también ha introducido mejoras clave en los aspectos detrás de escena, permitiendo una mayor interacción entre el equipo de cocina y el servicio al cliente. El nuevo diseño y disposición del espacio están pensados para crear un ambiente más íntimo, en el que los comensales puedan disfrutar de una experiencia más envolvente.
Charlie Lee, director general del restaurante, comenta sobre la renovación: “Llevamos casi seis años abiertos y ya era hora de reimaginar nuestra hospitalidad. Rafael y yo siempre hemos querido elevar la experiencia de nuestros comensales, por lo que hemos cambiado el layout, haciendo algunos ajustes al flujo y la sensación del espacio”. A partir de la nueva entrada rediseñada, los invitados serán recibidos en un lounge exclusivo donde podrán disfrutar de la primera parte del menú de Da Terra, con una serie de aperitivos servidos junto a las bebidas previas a la cena, proporcionando el espacio para relajarse y prepararse para la comida.
La experiencia continúa en el comedor principal, con capacidad para 28 personas, donde los platos creativamente refinados de Rafael celebran su herencia global y su formación culinaria, al mismo tiempo que destacan los mejores productos locales. La remodelación también ha permitido realizar mejoras en la cocina. “Cada cocina tiene sus limitaciones para un chef”, explica Rafael Cagali. “Poder realizar cambios no solo en el equipo, sino también en la disposición del espacio significa que el equipo de cocina, junto con el servicio, están participando activamente en la ocasión. Estoy especialmente emocionado de evolucionar el menú ahora que finalmente podemos explorar las posibilidades de este nuevo espacio”.
Aunque los cambios visuales pueden parecer sutiles, marcan el inicio de una nueva era para Da Terra, una etapa en la que el restaurante comenzará un viaje aún más amplio de evolución y crecimiento. Estos ajustes permiten que el restaurante siga ofreciendo la calidad y la atención personalizada que le han valido sus dos estrellas Michelin, mientras se mantiene a la vanguardia de la innovación y el servicio.
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