El taco es el alma de la gastronomía mexicana, un símbolo que ha cruzado fronteras para llevar los sabores auténticos de México al mundo. Ahora, gracias a la visión de dos chefs de renombre, Paco Méndez y Albert Adrià, Taco Méndez, el exitoso pop-up nacido en Barcelona, ha llegado a México, el hogar del taco, para ofrecer una experiencia gastronómica única.
Este pop-up, que estuvo disponible en la Ciudad de México del 12 de noviembre al 15 de diciembre en Río Pánuco 132, Colonia Cuauhtémoc, es mucho más que una oferta de tacos. Taco Méndez es una “Taco Experience” que honra las tradiciones culinarias mexicanas mientras fusiona la esencia del taco con un toque moderno. En cada bocado, los comensales vivirán una celebración de la cultura mexicana, un viaje que va más allá del sabor para convertirse en un homenaje a las historias y raíces de nuestro país.
Los tacos de Taco Méndez son una reinterpretación de los clásicos de la cocina mexicana, con opciones como los tacos al pastor, la cochinita pibil, quesadillas y guacamole. Además, el menú incluye dos postres únicos: un flan de maíz y una cuidada selección de bebidas, que van desde mezcal y tequila hasta cervezas y cócteles. Pero lo que realmente hace especial a este pop-up es su compromiso con la autenticidad. En colaboración con cocineras tradicionales, se prepararán tortillas a mano y salsas molcajeteadas con maíz proveniente de El Molino El Pujol, de Enrique Olvera, para garantizar que cada taco sea una representación fiel del legado culinario mexicano.
Taco Méndez celebra las tradiciones que han dado forma a la cocina mexicana. A través de la campaña “Dos formas de hacer arte y un mismo corazón por México”, en colaboración con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Citibanamex Blackrock, Taco Méndez donará 5 pesos por cada taco vendido para el empoderamiento de mujeres cocineras tradicionales. El programa de becas para su certificación ante la SEP busca validar sus conocimientos empíricos y mejorar su desarrollo económico y laboral, contribuyendo al fortalecimiento de una de las partes más fundamentales de nuestra gastronomía.
La experiencia Taco Méndez se completa con las Noches Bohemias, un espacio especial donde chefs mexicanos de renombre se reunirán dos veces por semana para presentar su taco estrella. Grandes talentos como Lalo Zaragoza (Olivea), Hugo Guajardo (Vernáculo), Bernardo Galindo Villalba (La 89) y Rodrigo Sánchez (Sendero del JW Marriott) sorprenderán a los asistentes con creaciones exclusivas que elevan aún más el concepto del taco. Estas noches son presentadas por XO y Canadian Beef, y ofrecen una experiencia gastronómica inolvidable, llena de innovación y respeto por la tradición.
En Taco Méndez también se apoya causas sociales importantes. El programa “Al Rescate”, impulsado por el Banco de Alimentos de México, se suma a la iniciativa Hambre Cero, que combate el hambre y genera un impacto positivo en las comunidades más necesitadas. Además, el pop-up se suma al movimiento Come Pesca, promoviendo el consumo responsable a través del programa Pesca con Futuro.
Taco Méndez es, en esencia, un homenaje no solo al taco, sino también a las historias que lleva consigo. Cada taco en este pop-up invita a un viaje de ida y vuelta, al igual que el libro de Paco Méndez, “México de ida y vuelta”, lanzado el 1 de noviembre. Es una experiencia que no solo sacia el apetito, sino que también despierta la curiosidad por conocer más sobre la riqueza cultural de México.
En Taco Méndez, cada tortilla es un símbolo de tradición, cada taco un intercambio cultural, y cada bocado un apoyo a la comunidad. Es un lugar donde comer tacos se convierte en una experiencia gastronómica que va más allá de lo culinario.
Blog de Deby Beard 