Blog de Deby Beard

En el corazón vibrante de Polanco, donde el bullicio de la ciudad se mezcla con la quietud de la elegancia, se encuentra Casa D’Amico, un rincón gastronómico donde el arte de la pasta alcanza nuevas alturas. Aquí, bajo la batuta del chef Walter D’Amico, las recetas se transforman en poemas culinarios, y cada plato es una obra de amor que despierta los sentidos.

Las pastas, preparadas con una destreza inigualable, son experiencias sensoriales que invitan a viajar por un mar de sabores sutiles y atrevidos, donde ingredientes excepcionales como la trufa, los pimientos y los cacao nibs crean una danza perfecta en el paladar.

La pasta con camarones y queso nos enamora con el uso de la trufa, ese tesoro de la tierra, que se convierte en la musa de los platos, añadiendo una capa de sofisticación que envuelve cada bocado con un aroma profundo y terroso. Su delicada presencia se mezcla con la suavidad de las pastas frescas, que se estiran y se entregan a cada tenedor con la gracia de una obra de arte bien ejecutada.

El Chef Walter prepara a la perfección una pasta con pimientos, tanto los suaves como los más audaces, que traen consigo una explosión de colores y sabores. Su dulzura ahumada y ligeramente picante se funde en las salsas, creando una textura cremosa que se convierte en un abrazo reconfortante para el alma. Son los encargados de dar el toque de carácter, de sorprender y desafiar, mientras se mantienen fieles a la esencia de la tradición italiana.

Siempre creativo y con un toque original en sus platillos, el chef también prepara pastas con cacao nibs, pequeños trozos crujientes de cacao que aportan una sorpresa deliciosa e inusitada. Un giro inesperado, que añade una capa de amargor y sofisticación a los platillos, equilibrando la dulzura de la salsa y aportando una textura única que da vida a la experiencia gastronómica.

Cada plato en Casa D’Amico es un testamento al talento y la pasión del chef Walter D’Amico. Un hombre que no solo cocina, sino que crea momentos, que con cada ingrediente, con cada detalle, nos invita a los amantes del buen comer a disfrutar de un festín para los sentidos, donde lo tradicional se encuentra con lo innovador, y donde la comida deja de ser solo una necesidad para convertirse en un arte que se saborea, se contempla y se vive.