Una noche en la que los sabores de Italia y México se entrelazaron de manera excepcional, uniendo las tradiciones culinarias de dos países que, aunque distantes, tienen una profunda conexión a través de sus raíces gastronómicas: la Experiencia Spléndido en Fónico fue un éxito rotundo.
Fónico en la Ciudad de México se convirtió en el escenario de una cena de alto nivel, en la que la magia de la cocina italiana y mexicana se fusionó de manera perfecta. El evento especial tuvo como protagonista al Chef Invitado Corrado Corti de Italia, quien, junto al Chef Ejecutivo Billy Maldonado, diseñó un menú exclusivo que exploraba lo mejor de ambas culturas culinarias.
La velada comenzó con una invitación al viaje sensorial, a través de un coctel creativo preparado por los talentosos bartenders del premiado Bar Rayo. Este coctel, protagonizado por ginebra Nordés, fue un claro reflejo del estilo innovador de la casa. La ginebra, originaria de Galicia, aportó una complejidad aromática única, combinada con ingredientes frescos y especias que despertaron el paladar y marcaron el tono perfecto para lo que estaba por venir.
El menú preparado por Billy Maldonado y Corrado Corti fue una verdadera obra maestra. Uno de los momentos más memorables de la noche fue la sopa de frijol blanco con jamón ibérico Cinco Jotas. Este platillo celebraba la calidad inigualable del jamón ibérico español; la suavidad del frijol blanco, cocinado a la perfección, se equilibraba con el intenso sabor umami del jamón Cinco Jotas, creando una mezcla de texturas y sabores profundamente satisfactorias. Fue un plato que evocaba una conexión entre las tradiciones de ambas naciones, uniendo lo mejor de dos mundos culinarios.
El menú también incluyó otras joyas tanto italianas como mexicanas, en una travesía gastronómica que hizo viajar a los comensales por distintas regiones de ambos países. Cada platillo parecía contar su propia historia, una historia de mestizaje, historia de tiempo, amor y respeto por los ingredientes.
El maridaje de esta cena fue seleccionado cuidadosamente para realzar los sabores complejos de los platillos. El vino Terrazas de los Andes, un blanco argentino que destaca por su elegancia y complejidad, fue la elección perfecta para los sabores robustos y terrosos de la sopa de frijol y jamón ibérico. El Terrazas Grand Chardonnay 2021 se destacó por su suavidad, pero también por la intensidad de sus aromas y la estructura de sus sabores, que complementaban maravillosamente las notas saladas y profundas del menú.
Por otro lado, el Numanthia, un vino de la D.O. Toro, España, ofreció una experiencia diferente. Este vino de carácter fuerte y estructura sólida, con notas de fruta negra madura y toques de especias, proporcionó un maridaje robusto para los platillos más complejos del menú. Su carácter audaz resonó perfectamente con la riqueza de los ingredientes italianos y mexicanos, y ofreció una experiencia de sabor de principio a fin: una joya embotellada.
El Chef Corrado Corti, a través de sus platos, nos invitó a hacer un recorrido sensorial por su tierra natal. A través de su cocina, nos trasladó a Splendido, el icónico Belmond Hotel en Portofino, Italia. Este lujoso refugio, situado en la costa italiana de Liguria, es un lugar de inigualable belleza y encanto.
En sus jardines que descienden hacia el mar, se respira una sensación de exclusividad y serenidad, mientras las olas del mar Mediterráneo susurran al fondo. El Belmond Hotel Splendido es un destino que invita a perderse en su historia, en sus vistas panorámicas y en su ambiente que respira lujo y tradición.
La conexión entre Corti y Splendido fue evidente en cada uno de los platos, que no solo eran un deleite para los sentidos, sino un homenaje a la herencia culinaria que el Chef lleva consigo desde las costas italianas hasta los rincones de México. La cena fue, de alguna manera, una extensión del propio Belmond, un reflejo de su lujo, su historia y su capacidad de transportarnos a lugares llenos de encanto y belleza.
Fónico destaca por su enfoque creativo y audaz en la cocina. Bajo la dirección en cocina del chef Billy Maldonado, Fónico ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando ingredientes mexicanos e internacionales con técnicas innovadoras. Su ambiente moderno y acogedor, sumado a un menú que cambia constantemente; haciendo de cada visita una celebración de la cocina contemporánea y de la cultura culinaria.
Así, con un menú exquisito, un maridaje impecable y una velada que cruzó fronteras, la Experiencia Spléndido en Fónico se convirtió en una noche inolvidable, donde los sabores de dos mundos se fusionaron de manera sublime, y cada plato fue una invitación a viajar a través de los sentidos.
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