Una tarde de sabores, donde el tiempo parece desvanecerse al ritmo de un suspiro. La atmósfera del restaurante Onomura Interlomas me envuelve, invitándome a un viaje sensorial en cada bocado, un encuentro entre la tradición y la vanguardia de la cocina japonesa.
El primer plato que llega ante mí es una obra de arte suspendida en el aire. Los nigiris al carbón, delicadamente ahumados, se presentan ante mis ojos como joyas que prometen revelar secretos. El salmón, bañado con aceite de trufa, se derrite en mi boca, una explosión de suavidad y profundidad. Cada fibra del pescado, tan fina, tan perfecta, se entrelaza con el toque sutil de la trufa, un perfume que se queda en el aire como un eco, añadiendo misterio a la experiencia. La anguila, también al carbón, se encuentra con el foie gras en un abrazo celestial. La suavidad del foie se funde con la intensidad de la anguila, creando un contraste que me deja sin palabras, cada bocado una danza perfecta de texturas y sabores.
A medida que mi paladar se acostumbra a la calidez del carbón y la riqueza de los ingredientes, llega a mis manos un cono de piel de salmón, un delicado crujido que sorprende. Al abrirlo, el aguacate cremoso y el spicy mayo parecen susurrar promesas de frescura y picante. En cada mordisco, la piel de salmón crujiente se deshace suavemente, mientras el aguacate aporta su suavidad, equilibrando la intensidad del mayo especiado, como una caricia que llega después de un gesto fuerte.
Luego, el Hamachi no Yuzu maki aparece, una obra visualmente impresionante, un contraste entre el amarillo pálido del aguacate y el verde brillante del pepino. El hamachi, fresco y terso, recubre el rollo con una suavidad casi etérea, como si quisiera desvanecerse en el aire. Dentro, el aguacate y el pepino se combinan en una sinfonía de frescura, mientras que encima, el yuzu kosho y la granada explotan en un estallido de sabor, una frescura que corta la pesadez del mundo y te transporta a un lugar lejano, donde el sol brilla con fuerza. La salsa yuzu y la de anguila complementan este plato con una dulzura profunda que se une a la acidez del yuzu, creando un juego delicioso entre lo dulce, lo ácido y lo salado.
Cada platillo se convierte en una historia, en una narrativa que se despliega lentamente sobre mi lengua, un relato de contrastes que me lleva desde lo crujiente hasta lo suave, desde lo fresco hasta lo ahumado. Onomura Interlomas es un lugar donde cada bocado es una experiencia, una sinfonía de sabores que se despliegan como una pintura, pincelada tras pincelada, en el lienzo de mi paladar.
Al final, me quedo con la sensación de haber cruzado un umbral, de haber probado algo más que comida: una celebración del arte culinario, una danza de sabores que se funden en armonía, dejando en mí el deseo de regresar a este rincón donde cada plato cuenta una historia de maestría y creatividad sin igual.
Blog de Deby Beard 