Bajo el vasto manto estrellado de Los Cabos, donde el mar le susurra su historia a la tierra, se celebró un homenaje profundo a la tierra, al mar y a las mujeres que, con sus manos y corazones, transforman el mundo de la gastronomía. El 8 de marzo, en el restaurante Limo Heritage Kitchen, Suelo Sur, se llevó a cabo Women for the Sea, una experiencia sensorial que celebró el Día de la Mujer de una manera única, fusionando el talento culinario de algunas de las chefs más brillantes de México con la causa noble de la pesca responsable.
El chef Guillermo J. Gómez, nacido en Argentina, con su vasta trayectoria internacional y un alma inquieta por la cocina de calidad, fue el artífice de este encuentro que unió la creatividad culinaria con la sostenibilidad. En su restaurante, un santuario de sabores y experiencias, las mujeres chefs se alzaron como las verdaderas protagonistas, creando un diálogo entre la tierra, el mar y la tradición, todo bajo el cielo sereno que acariciaba las costas de Baja California.
A lo largo de la velada, se respiraba la esencia de la pesca responsable, gracias al movimiento Pesca con Futuro, que promueve la protección de los mares y sus productos para las generaciones venideras. Cada platillo servido en esta noche evocaba no solo la frescura del mar, sino también la necesidad urgente de cuidarlo y preservarlo. La cocina, como una herramienta de conciencia, nos invitaba a reflexionar sobre el legado que dejamos a nuestro paso y cómo nuestras elecciones alimentarias pueden ser un reflejo de nuestro compromiso con el futuro.
Los sabores que llegaron a nuestras mesas fueron pura poesía: la jaiba suave con tempura de maíz, delicada y ligera, nos transportaba a la frescura del océano; el jurel de Castilla con aioli de tomates cherry y chicharrón de huitlacoche, una danza de contrastes entre la tierra y el mar, nos envolvía en su sabor profundo y equilibrado. El pulpo rojo, acompañado de camote de Las Cuevas y lechuga de mar, ofreció una textura única, mientras que la trotaba de cultivo con crudo de berenjenas escarlata y jamaica dejaba en cada bocado una sensación refrescante, como un suspiro veraniego.
El acompañamiento perfecto a estos manjares llegó en forma de los vinos de Santo Tomás, cuyas notas complejas y sofisticadas se entrelazaron con los sabores de los platillos, elevando la experiencia a nuevas alturas. Además, un cóctel elaborado con Condesa Gin aportó una frescura vibrante, añadiendo un toque de sofisticación que hizo de cada sorbo un deleite.
La noche se desplegó en una atmósfera de admiración y respeto, donde el esfuerzo de las mujeres chefs brilló en cada plato. Cada chef, desde Lula Martín del Campo, Karla Papa, Anaisa Guevara, Karla Enciso, Isabel Calderón hasta Aracely Duarte, aportó su talento único, creando una sinfonía de sabores que no solo celebraba la cocina mexicana, sino también el compromiso de las mujeres con el futuro de nuestros océanos.
Bajo las estrellas y entre risas, historias y platos que hablaban de la tierra y el mar, el evento Women for the Sea fue un tributo a la pesca responsable, a la belleza de la gastronomía y, sobre todo, un canto a las mujeres que, con su fuerza, su talento y su creatividad, están cambiando el mundo a través de la cocina. Y en esa noche mágica, todos fuimos testigos de cómo la tierra y el mar se unieron en un festín que, como las olas, perdurará en nuestra memoria por siempre.
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