Blog de Deby Beard

Desde la primera mirada, Eloise se revela como un lugar distinto. Tiene esa calma elegante que te envuelve, como si te conociera desde antes. La luz, la música, el murmullo pausado de las copas…

La apertura fue un manifiesto de textura y sabor: un crème brûlée de foie gras, dorado con la suavidad precisa, de esos que se quiebran con la cuchara y se quedan en el recuerdo. Sedoso, profundo, inesperado. Luego llegó el tiradito de hamachi con coco y tapien, fresco como una brisa, pero con capas que se revelaban de a poco. El cítrico elegante, el dulzor sutil del coco, la precisión de un corte que se deshacía antes de pedir permiso.

Los escargots, con queso fundido, fueron el giro inesperado. Algo en su sencillez reconfortaba, como un guiño íntimo. Cada plato tenía su propio lenguaje, su ritmo, su intención. Y uno, como amante del buen comer, solo podía escuchar con atención.

Detrás de esta experiencia está el chef Abel; su cocina habla sin estridencias, con seguridad tranquila. Hay conocimiento, claro, pero también hay intuición. Y eso se percibe. La combinación de técnica, sabor, creatividad y honestidad crea un discurso claro que se expresa en cada mordida y cada ingrediente. Se nota que hay una visión, y que esa visión está viva.

El servicio de Eloise acompañaba con la misma armonía. Discreto, preciso, amable. Sin prisas, sin excesos. La atmósfera se construía sola, como si todo conspirara para que el tiempo pasara más lento. Yuki, mi compañera de cuatro patas, descansaba tranquila a mis pies, aceptada con naturalidad. En Eloise, las mascotas son bienvenidos de verdad, un gesto simple que dice mucho.

Comer bien es un acto de conciencia, un ejercicio de presencia. Es permitir que los sentidos guíen el momento, que la conversación se mezcle con el aroma, que la pausa tenga sabor. El buen comer es también una forma de agradecer, de estar aquí y ahora, en un mundo donde todo parece ir demasiado rápido. En Eloise, ese arte se honra sin palabras, solo con la precisión de cada plato y la armonía con la que todo sucede.

Salí con la sensación de haber vivido algo completo. Una comida que fue más que una secuencia de platos, un momento donde el gusto y la calma se dieron la mano. Y donde, como pocas veces, todo pareció estar exactamente donde debía.