Un rincón en la ciudad donde el tiempo se dobla, se detiene, se convierte en suspiro, donde cada bocado es una caricia, donde el alma se sienta a la mesa sin reservas y el paladar se entrega a una danza: así es Luzia, un santuario culinario enclavado en el corazón de Polanco, donde se come, se vive, se celebra, y se recuerda.
Desde la entrada, algo en el aire se siente distinto. Desde el aroma a cocina viva, hasta el murmullo elegante de las copas tintineando, y siquiera la promesa que se adivina en el gesto preciso de los meseros; me encontré aquí con una atmósfera que envuelve y seduce, como una melodía íntima que sólo algunos pueden oír. En Luzia, se entra por curiosidad… pero se permanece por amor.
La luz –suave, dorada, casi líquida– cae como terciopelo sobre las mesas, y el diseño del lugar juega a ser moderno y cálido a la vez. Me dejé guiar, sin prisas, por los sabores de la carta, entregándome con la fe ciega de quien sabe que está en manos de alquimistas.
El sándwich de cangrejo con caviar es una joya disfrazada de plato. El pan, crujiente y tibio, abrazaba con sutileza una mezcla de carne de cangrejo tan fresca que parecía recién salida del océano. El caviar, salpicado como un secreto, estallaba en pequeñas explosiones de sal y mar que acariciaban el paladar con una elegancia casi celestial. No era sólo un sándwich. Era un manifiesto, una declaración de amor al mar y a sus tesoros más sagrados.
El ceviche llegó poco después, con el color de una obra de arte viva. Pescado blanco, delicado y firme, sumergido en una sinfonía de chiles perfectamente equilibrados: ni demasiado tímidos, ni cruelmente ardientes. Era fuego y frescura en una misma cucharada, era costa y huerta, era México en su forma más refinada y pura. Cada bocado despertaba un rincón distinto de la lengua, una emoción nueva, un recuerdo olvidado.
En Luzia, uno conversa con los ingredientes, baila con los matices, se reencuentra con el gozo de comer sin apuro y con todos los sentidos despiertos. La coctelería, meticulosa y sofisticada, acompaña cada platillo como un amante atento. Los vinos, curados con intención, susurran al oído la nota exacta que cada sabor necesita.
Afuera, la ciudad sigue girando con su prisa interminable, pero adentro todo es un instante suspendido, una tregua gloriosa. Luzia es una experiencia sensorial, un ritual urbano, una historia que se escribe con cada bocado.
Blog de Deby Beard 