Sumergirse en la experiencia culinaria de Cocina de Autor, un restaurante con una Estrella Michelin, es embarcarse en un viaje sensorial sin precedentes. Dirigido por el talentoso chef Nahúm Velasco, en colaboración con los reconocidos chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, este destino gastronómico ofrece una reinterpretación lúdica y creativa de los platos tradicionales, combinando ingredientes frescos con una dosis de imaginación.
Ubicado en el opulento resort Grand Velas, en Playa del Carmen, Cocina de Autor no solo promete deleitar el paladar, sino también cautivar todos los sentidos. Cada plato es una obra maestra de la innovación culinaria, reflejando la pasión y la emoción por vivir del chef Velasco. Desde el primer bocado hasta el último, los comensales son llevados en un viaje que celebra la pureza y la esencia de sabores nuevos y familiares.
El menú de degustación, cuidadosamente elaborado, es una oda a la creatividad y la sofisticación. Inicia con una exquisita combinación de centolla y pulpa de yaca, seguida por momentos culminantes como el cerdo bajo la hojarasca, donde las hojas simuladas con betabel y calabaza cacahuate añaden una dimensión única al plato. El festín concluye con texturas de miel de abeja Melipona, producida internamente, que elevan la experiencia a nuevas alturas de placer gastronómico.
Para el chef Nahúm Velasco, la cocina es más que una profesión: es una pasión arraigada desde su infancia en la Ciudad de México. Criado en un entorno donde los eventos importantes giraban en torno a la cocina de su hogar, Velasco decidió a los 17 años seguir su vocación culinaria, formalizando su formación en el Centro Culinario Ambrosía. Su viaje lo llevó finalmente a España, antes de encontrar su hogar culinario en Cocina de Autor, bajo la tutela del chef Xavier Pérez Stone, un momento crucial tanto en su vida personal como profesional.
Cocina de Autor no es solo un restaurante; es un santuario gastronómico donde la creatividad, la pasión y la excelencia se fusionan para ofrecer una experiencia inolvidable. Con su Estrella Michelin y su enfoque audaz en la innovación culinaria, este destino se ha ganado su lugar en el corazón de los amantes de la alta cocina y sigue cautivando a quienes buscan una aventura gastronómica desinhibida que refleje la alegría de vivir.
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