Grupo Habita se ha convertido en sinónimo de diseño, arte y buen vivir. Sus preciosos hoteles, cada uno con personalidad y alma única, nos hacen partícipes en momentos de hedonismo y placer. En Círculo Mexicano, ubicado en el corazón del centro de la Ciudad de México, viví una aventura culinaria única.
En la impactante terraza de la azotea de Círculo Mexicano, con vistas inigualables a la Catedral Metropolitana, en un pop-up gastronómico, ONA trajo el “Bistronomie” francés a México, brindando un menú de degustación de seis platillos que combina la cocina francesa con ingredientes locales mexicanos.
La experiencia comenzó con un bisque de camarones silvestres y hoja de aguacate, maridado con Clair Obscur 2018 de Alsace. Continuamos con un platillo de atún con queso crottin y aceitunas Kalamata y con una lechuga preparada con mantequilla café y escamoles – un exquisito y sorprendente manjar.
El siguiente platillo fue uno de mis preferidos: morillas con menta sobre un pan de masa fermentada, acompañado de una copa de Blonde 2020, de Andrea Calek Ardeche. Después de una rica carne de cerdo con chayote y guisantes, para finalizar nos deleitamos en un rico helado de cacao con hormiga chicatana y chile ancho, muy sabroso.
El maravilloso chef Romain de ONA, el creador de estos manjares, abrió el legendario restaurante parisino Le Galopin después de ganar la primera temporada de Top Chef France. Procedió a abrir La cave à Michel y ahora RàDe, un servicio de cocina de chef privado en Borgoña. La Sommelier Ioulia es una apasionada de los vinos que superan lo común y siempre está en busca de nuevos vinos para maridar con la cocina de Romain y ha desarrollado su pasión por el vino en Coinstot wine, Monsieur Henri, le Lapin Blanc, la Cave à Michel y luego en Table, un restaurante con estrella Michelin.
Con el Palacio Nacional y la primera catedral de las Américas en el Centro Histórico de telón de fondo en esta experiencia singular, Circulo Mexicano nos llevó de la mano a explorar a través de los sentidos sabores y platillos únicos. Este innovador, atrevido y maravilloso hotel nos sumerge en una experiencia auténtica de la cultura mexicana contemporánea.
Blog de Deby Beard 