El jefe de cocina de TOKI, Tetsuya Asano,ha sido seleccionado como representante de Japón para el Concurso Culinario Internacional Bocuse d’Or 2027. El Concurso Culinario Internacional Bocuse d’Or, conocido como la Copa Mundial de Gastronomía, es donde compiten los mejores chefs del mundo.
El 11 de noviembre de 2023 se llevó a cabo la ronda final para seleccionar a los representantes de Japón para las finales globales por equipos e individuales que se celebrarán en 2025 y 2027 respectivamente. El chef Tetsuya Asano, chef de cocina de TOKI, obtuvo una brillante victoria en la competencia, asegurando el prestigioso título de Representante de Japón del Bocuse d’Or 2027.
En el futuro, el Chef Asano participará en la Competencia Mundial 2025 como miembro del equipo representativo japonés y, en 2027, competirá como representante japonés contra los mejores chefs del mundo. Desde Kioto para el mundo: continúe ofreciendo su cálido apoyo al Chef Asano mientras persigue incansablemente sus sueños.
El Chef Asano vivió y estudió en París, sumergiéndose en la cocina francesa. En Kioto, ha creado un nuevo fondo o ‘dashi’ francés utilizando la famosa agua de la ciudad. Tras formarse en varios restaurantes de renombre de los Países Bajos y Francia, trabajó en The Ritz Paris, donde en 2017 se convirtió en el primer japonés en ser nombrado segundo chef ejecutivo del comedor principal del Ritz Paris. El chef Asano supervisó todos los restaurantes del hotel, incluido Espadon, que recibió dos estrellas de la Guía Michelin. En diciembre de 2019, Asano fue nombrado jefe de cocina de TOKI.
Mientras disfrutamos de las cautivadoras vistas de temporada del jardín del patio del precioso HOTEL THE MITSUI KYOTO, a Luxury Collection, el chef Asano nos permite experimentar el sabor de la Capital del Agua como nunca antes. Centrándose en el dashi elaborado con agua de Kioto, nos enamora con una variedad de platos innovadores en los que los ingredientes de temporada de calidad procedentes de Kioto desempeñan un papel principal.
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