En la Casona espectacular Casona de Don Melchor, ubicada en pleno corazón del patrimonio histórico de Concha y Toro, podemos tener una experiencia gastronómica única, donde la excelencia y calidad se unen para entregarnos un momento personalizado con un perfecto menú de tres tiempos diseñado por sus talentosos chefs para maridar a la perfección los mejores vinos de Chile.
A 20 kilómetros del centro de Santiago, Concha y Toro abrió Bodega 1883, un nuevo Wine Bar & Restaurante en su viñedo de Pirque. Un lugar para disfrutar de los mejores vinos y una cocina sustentable e innovadora, en el escenario único de un monumento histórico de la industria vitivinícola nacional. Un lugar para celebrar la armonía entre el ser humano y la naturaleza – su gastronomía y filosofía es transportada a la histórica Casona para nuestro deleite.
Los chefs Ismael Lastra y Tomás Saldivia han creado platillos únicos que, bajo el espíritu de “Celebrar cada día la armonía entre el ser humano y la naturaleza”, maridan a la perfección con los vinos de Concha y Toro. La cocina se basa en ingredientes de productores locales de Pirque, los que cambian según la estación.
“El vino es el protagonista, así que elegimos ingredientes que maridan muy bien con el vino”, explica Tomás. “Áurea significa oro en latín, ese oro son nuestros ingredientes locales y por supuesto el vino, que es el oro que nos da la tierra de Chile”, agrega. Ismael añade: “En esta cocina somos dos chefs que buscamos la simpleza de los ingredientes bien tratados. Es una cocina honesta, limpia, de origen, en la que predominan los ingredientes locales y de temporada”.
Ambos chefs ejecutivos, Tomás e Ismael, cuentan con una vasta trayectoria en galardonados restaurantes españoles y chilenos, que nutrieron esta nueva propuesta gastronómica.
Después de más de 30 años, Don Melchor ha alcanzado un sólido posicionamiento que le permite afrontar nuevos desafíos, remarcando su madurez y capacidad de expresar su propia identidad a través de Viña Don Melchor. Esta identidad se construye en base a tres pilares fundamentales: su impecable herencia y trayectoria, las condiciones inigualables del terroir del cual proviene y el profundo entendimiento y maestría en la elaboración de su vino Don Melchor.
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