El 29 de septiembre, los salones del Four Seasons Ciudad de México se convirtieron en el epicentro del sabor, la reflexión y la visión de futuro con la celebración de la cuarta edición del Foro de Tendencias Gastronómicas Gentleman México. Una jornada que no sólo convocó a lo mejor del talento nacional e internacional, sino que reafirmó algo esencial: la gastronomía es un lenguaje vivo, en constante movimiento, que conecta territorio, creatividad y conciencia.
Bajo el inspirador título “Gastronomía Viva: Creatividad, Territorio y Revolución Culinaria”, el foro propuso un diálogo transversal, contemporáneo y urgente sobre los motores que están transformando nuestra cocina. Desde la sostenibilidad hasta la innovación tecnológica, desde los productos del mañana hasta la mirada joven que se abre camino entre fogones, copas y conceptos, el encuentro reunió a chefs, sommeliers, mixólogos, hoteleros, periodistas, empresarios y líderes de opinión, todos comprometidos con construir, desde la pasión, el futuro de la gastronomía.
La participación estelar del chef Jesús Sánchez, alma del reconocido Cenador de Amós en Cantabria —tres estrellas Michelin y una estrella verde por sostenibilidad— elevó el tono del foro hacia una conversación profunda sobre la identidad, el paisaje y la cocina como vehículo de expresión cultural. Su intervención fue un recordatorio de que, cuando se cocina con verdad, el plato trasciende el paladar y se instala en la memoria.
Entre los participantes destacados, el Hotel Santo Cristo de Atlixco, miembro orgulloso de la colección Tesoros de México, dejó una huella sutil pero memorable. Este encantador refugio, ubicado en uno de los pueblos mágicos más floridos del país, encarna el espíritu de la hospitalidad mexicana con una propuesta que combina historia, arquitectura colonial y una calidez genuina que se respira en cada rincón. Su presencia en el foro no fue casualidad, sino testimonio de una visión que entiende que la gastronomía, el patrimonio y la experiencia sensorial deben caminar de la mano. En Santo Cristo, cada estancia es un homenaje a la tradición, al buen gusto y a la belleza que florece —literalmente— en Atlixco.
Los vinos de Wagner Family of Wine, reconocidos por su elegancia californiana y carácter expresivo, fueron parte esencial del recorrido sensorial que ofreció esta edición del foro. Con etiquetas icónicas como Caymus, la bodega californiana sedujo paladares con tintos de gran profundidad, estructura y personalidad, reflejo fiel del terroir de Napa Valley y del compromiso de la familia Wagner por elaborar vinos que narran historias con cada sorbo. Su presencia fue una celebración al vino entendido como arte líquido, capaz de armonizar con la alta cocina y elevar cualquier experiencia gastronómica.
Por su parte, Moët Hennessy sorprendió con la presencia de Numanthia, su joya enológica proveniente de la región de Toro, en España. Este vino potente y refinado, elaborado con uvas Tinta de Toro provenientes de viñedos centenarios, se presentó como un manifiesto de intensidad, elegancia y longevidad. Numanthia es una expresión de resiliencia y profundidad, ideal para acompañar las conversaciones más complejas y los platos más intensos. Su participación reafirmó el compromiso del grupo con la excelencia y el arte de vivir bien.
La experiencia fue también multisensorial gracias a la presencia de marcas aliadas que ofrecieron degustaciones y experiencias exclusivas: Lexus, Grupo Presidente, Tesoros de México, Thompson Hotels, Victorinox, Domecq, La Castellana, Estrella Galicia, Moët & Chandon, Rioja, Wagner, S. Pellegrino, L.A. Cetto, entre muchas otras. El savoir-faire se vivió en cada copa, en cada bocado, en cada rincón cuidadosamente diseñado para elevar los sentidos.
La noche cerró con una ceremonia llena de emoción y sorpresas, incluyendo una intervención mágica del ilusionista Max, y la entrega de los Premios Gentleman 2025, reconocimientos que celebran la excelencia y la pasión que transforman a la gastronomía en una verdadera forma de arte y cultura.
Blog de Deby Beard 