El arte del teppanyaki vive en el equilibrio perfecto entre disciplina y sensibilidad, donde cada gesto tiene un propósito y cada silencio acompaña al fuego. Es una forma de presencia absoluta: el chef, la plancha y el ingrediente unidos en un mismo instante. El metal caliente se convierte en lienzo, el sonido en ritmo, y el movimiento en una coreografía precisa que honra la esencia de cada producto.
En el JW Marriott Nara, la barra de teppanyaki de Azekura se revela como un escenario íntimo, casi ceremonial, donde el fuego, el acero y el silencio dialogan con precisión. Un punto de encuentro entre la técnica y la atención plena, entre lo que se ve y lo que se siente.
Sentarse frente a la plancha es aceptar una invitación a mirar. Cada movimiento del chef es medido, respetuoso, cargado de intención. El sonido suave de los ingredientes al tocar el metal caliente marca el ritmo de la experiencia, mientras los aromas comienzan a envolver el espacio sin invadirlo.
La barra crea una cercanía especial. Se observa el corte preciso, la limpieza del gesto, la manera en que el fuego se controla como si fuera una extensión natural de la mano. Los ingredientes llegan en su mejor momento, tratados con una reverencia silenciosa que habla de tradición y de disciplina. Cada pieza se transforma frente a los ojos, revelando su carácter sin perder su esencia.
En Azekura, el teppanyaki es equilibrio; el sabor se construye desde la sencillez, permitiendo que cada elemento conserve su identidad. El resultado es una cocina que se siente honesta, clara, profundamente respetuosa del producto. Los cortes de wagyu japonés que disfruté tenían una delicadeza casi imposible de describir sin recurrir al silencio que dejaron después de cada bocado. El marmoleo fino se deshacía con el calor, envolviendo el paladar con una suavidad profunda y persistente, donde la carne parecía más una caricia que un alimento.
Cada corte tenía su propio ritmo y carácter, pero todos compartían esa sensación de perfección tranquila, de un producto tratado con respeto absoluto desde su origen hasta la mesa. Cuando el último bocado llega, queda una sensación de calma difícil de explicar, pero el cual anhelo repetir.
El entorno acompaña sin distraer. La elegancia del espacio es contenida, pensada para que la atención permanezca en la plancha y en lo que ocurre sobre ella. Desde la barra, el tiempo parece detenerse. Las conversaciones se vuelven más suaves, los sentidos más atentos. Todo invita a estar presente, a dejar que la experiencia se despliegue sin interrupciones.
El hotel JW Marriott Nara se siente como un refugio pensado para bajar la voz y afinar los sentidos, un espacio donde la arquitectura y la calma se encuentran sin esfuerzo – cada detalle fue colocado con intención. Su barra de teppanyaki de Azekura ofrece una experiencia que se vive con los sentidos abiertos y el ritmo pausado, es una oda al arte culinario que se escribe en gestos silenciosos, en el respeto por el ingrediente y en la paciencia del proceso. Es un homenaje cotidiano donde cocinar y comer se convierten en una forma íntima de contemplación.
Blog de Deby Beard 