Blog de Deby Beard

Un encuentro que nos transporto a través de los sentidos: en Fónico, Ciudad de México, durante una comida muy especial en la que las representantes de Deer Valley East Village llegaron a México para compartir con nosotros la visión de uno de los proyectos de expansión más interesantes que están sucediendo hoy en las montañas de Utah.

Mientras afuera transcurría el ritmo habitual de la ciudad, en el interior de Fónico la conversación nos llevó hasta Deer Valley: sus nuevas pistas, sus espacios residenciales, la evolución de East Village y ese futuro en el que el destino está creciendo sin perder la esencia que lo ha convertido en uno de los grandes referentes del esquí en Norteamérica.

Fónico resultó ser el escenario perfecto para hablar de montaña, hospitalidad y gastronomía. El restaurante, ubicado en la colonia Roma, tiene una personalidad propia que se percibe desde que uno entra. Su propuesta combina una estética contemporánea con una atmósfera relajada y una cocina mexicana que no teme reinterpretar sabores conocidos. Es uno de esos lugares donde el diseño y la gastronomía mantienen una conversación constante, y donde la experiencia se construye tanto alrededor de la mesa como de lo que sucede en ella.

La cocina de Billy Maldonado es incomparable. El chef ha desarrollado una mirada contemporánea sobre la cocina mexicana, trabajando con ingredientes y preparaciones que forman parte de nuestra memoria gastronómica pero llevándolos hacia otro territorio. Su cocina tiene técnica, pero también tiene identidad; hay creatividad sin que los sabores pierdan su raíz.

Para esta ocasión, además, la temporada mexicana nos regaló uno de esos platos que siempre esperamos con especial entusiasmo: los chiles en nogada. La preparación de Billy Maldonado fue uno de los grandes protagonistas de la comida, con el equilibrio entre el chile poblano, el relleno y la nogada convirtiéndose en una especie de celebración de México sobre el plato. Comerlos mientras hablábamos de un destino tan profundamente ligado al paisaje, la naturaleza y la vida al aire libre creó un contraste delicioso: de la montaña de Utah a uno de los platos más emblemáticos de nuestra propia gastronomía.

La comida fue también una oportunidad para conocer más de cerca lo que está sucediendo en Deer Valley. El destino se encuentra inmerso en una etapa de expansión extraordinaria, y East Village representa una pieza fundamental de esa transformación. La ampliación incorpora nuevas áreas de montaña y una colección de proyectos residenciales que están redefiniendo las posibilidades de vivir Deer Valley.

Entre los proyectos que vienen se encuentra el Four Seasons Resort & Residences Deer Valley, cuya llegada representa una de las grandes novedades de esta expansión. A esto se suma el futuro Waldorf Astoria Resort, además de nuevos espacios comerciales y servicios destinados a complementar la experiencia de quienes visitan o viven en East Village. Las nuevas áreas de esquí amplían las posibilidades para quienes llegan en invierno, mientras que el paisaje permite imaginar una experiencia mucho más amplia durante el resto del año: senderismo, naturaleza, gastronomía y esa sensación de desconexión que solamente ciertos destinos de montaña consiguen transmitir.

Durante la comida en Fónico, entre conversaciones sobre nuevos desarrollos, arquitectura y el futuro de Deer Valley, resultaba fácil imaginar cómo será este nuevo capítulo. Un destino donde la montaña puede convertirse en parte de la vida cotidiana. Deer Valley East Village está construyendo una nueva manera de vivir la montaña, con residencias, hoteles y experiencias que buscan acompañar una evolución natural del destino.

Los chiles en nogada de Billy Maldonado nos devolvieron a México, mientras las imágenes de Deer Valley nos llevaban mentalmente a las montañas de Utah. Dos mundos aparentemente distantes que, aquella tarde en Fónico, encontraron un punto de encuentro alrededor de una mesa, una copa y la promesa de todo lo que está por venir.