La plataforma gastronómica The Chef Meets México, que durante los últimos cuatro años ha logrado unir a chefs Michelin internacionales, chefs nacionales y cocineras tradicionales, deleitó nuestros sentidos con su más reciente edición. Este evento se llevó a cabo del 14 al 16 de agosto en la Ciudad de México, con el respaldo de Citibanamex, el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, Comepesca, Grupo Bosque Real, entre otros colaboradores. Su propósito fue promover la excelencia culinaria, el arte y la sostenibilidad en el país.
Durante mi experiencia en el evento The Chef Meets México en el increíble restaurante Salazar, tuve el privilegio de degustar una impresionante variedad de platillos que reflejaron la maestría de chefs de renombre. Cada bocado era una obra de arte: los platos de Edo Kobayashi ofrecían una fusión exquisita de sabores y técnicas innovadoras, mientras que Alan Yañez presentó creaciones que desafiaron mis expectativas con su creatividad y precisión. Desde los buñuelos y ostiones, hasta sashimi de cinco tipos de pesa de día, cada uno fue un manjar memorable.
La influencia del chef David Yoshimura se hizo sentir con sus preparaciones elegantes y refinadas, que combinaban tradición y modernidad de manera sublime, como su Oyaku-don – pollo y huevo sobre arroz, acompañado de un cremoso caldo de pollo – y Dorayaki, Bizcocho relleno de nata y plátano, con caviar de Novandi.
Para cerrar con broche de oro, los postres elaborados por Minae Seo fueron un deleite absoluto, combinando sabores y texturas que proporcionaron un final perfecto para una experiencia culinaria inolvidable; el cremoso cheesecake deleitó a todos los que estábamos presentes.
Desde su inauguración, The Chef Meets México ha sido un puente cultural que conecta a chefs internacionales de renombre con cocineros locales, subrayando la riqueza de la cocina tradicional mexicana. En esta edición, el evento contó con la participación del chef japonés David Yoshimura, galardonado con una estrella Michelin. Yoshimura se unió a Edo Kobayashi y a Minae Seo, quien se encargó de diseñar una exclusiva mesa de postres. La cocinera tradicional Rosalba del Valle, representante de Ecoturismo Olintlalli Xochimilco, también estuvo presente para compartir sus técnicas ancestrales de cultivo chinampero.
Como parte del evento, se llevó a cabo una exposición de arte contemporáneo en colaboración con la Galería Óscar Román, en la que el arte y la gastronomía se fusionaron de manera innovadora. Además, se realizó una subasta silenciosa patrocinada por Grupo Bosque Real, una destacada compañía en el mercado inmobiliario mexicano. Los fondos recaudados se destinarán a becas para cocineras tradicionales a través del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, en el marco del programa “Dos Formas de Hacer Arte y un Mismo Corazón por México”, impulsado en conjunto con Citibanamex.
Los asistentes tuvimos la oportunidad de disfrutar de maridajes con vinos Protos, reconocidos entre las 50 marcas de vino más poderosas del mundo, y coctelería de alta gama con Martell, Monkey 47, Chivas y tequila Avión, del portafolio de Pernod Ricard. La experiencia se complementó con trufa y caviar de Novandi Gourmet, así como un ritual del sake Hakutsuru, con más de 280 años de tradición. Los postres fueron acompañados de digestivos de alta gama y café Nespresso, reconocido por su tecnología y experiencias de degustación globales.
Con una combinación de excelencia culinaria y arte, The Chef Meets México fue una celebración de la riqueza cultural y gastronómica del país.
Blog de Deby Beard 