Una noche en la ciudad se convirtió en un mapa de sensaciones, donde cada parada revela un matiz distinto del placer y el tiempo se diluyó entre copas, sabores y conversaciones… Así se vivió “La Ruta del Sabor con Casa Madero”, un recorrido concebido como un homenaje al vino mexicano, pero también como una celebración del encuentro, del descubrimiento y de esa forma tan sutil de lujo que nace cuando todo fluye con naturalidad.
La velada comenzó con un gesto íntimo, casi literario, en Librería Valladolid, un espacio que parece existir entre dos mundos: el de las palabras y el de los espíritus. Ahí, entre luz tenue y estantes que guardan historias, los cocteles marcaron el primer ritmo de la noche. El Naked & Famous, vibrante y contemporáneo, y el Bramble, con su eco londinense, se convirtieron en una invitación a abrir los sentidos. Eran el preámbulo de una experiencia que apenas comenzaba a desplegarse.
Después, el recorrido condujo a Bar de Xuna, donde la atmósfera cambiaba, como si el tiempo decidiera moverse más despacio. En ese espacio, la cocina —guiada por la visión de Jonatán Gómez Luna— se expresó con una profundidad que conecta pasado y presente. La tetela con mole y chicatanas no era solo un platillo: era memoria, territorio, identidad. A su lado, el Casa Madero Chardonnay 2024 revelaba su frescura luminosa, elevando cada matiz con una precisión casi intuitiva.
La noche continuó su recorrido hacia Fónico, donde la cocina se transforma en un lenguaje contemporáneo que honra sus raíces. Bajo la mirada del chef Billy Maldonado, cada ingrediente parece contar su propia historia. La tostada de atún con mole y brotes capturaba ese equilibrio delicado entre intensidad y ligereza, mientras el V Rosado de Casa Madero aportaba una frescura vibrante, casi etérea, que prolongaba el momento en el paladar.
Más adelante, Trillo ofreció un instante de introspección gastronómica. En este espacio íntimo, el chef Andrés Trilloconstruye una narrativa personal donde convergen viajes, recuerdos y raíces. Los ravioles de foie gras con trufa se presentaron como un gesto de elegancia profunda, envolvente, acompañado por el Grand Malbec Reserva 2021, cuya estructura y carácter abrazaban cada bocado con una intensidad sofisticada.
El cierre llegó en Rayo Cocktail Bar, donde la energía se elevó una vez más, transformando la noche en celebración. Entre luces y música, los churros de cacao —creados especialmente para la ocasión— ofrecieron un final inesperado y delicioso. El Casa Madero Cabernet Sauvignon 2023 acompañó este último momento con elegancia, dejando una estela de notas profundas que parecían prolongar la experiencia más allá del último sorbo.
Pero más allá de cada parada, de cada plato y de cada copa, lo que realmente definió la noche fue el hilo invisible que unía todo: el vino. Casa Madero, con su historia que se remonta a siglos en Parras, Coahuila, se convirtió en el lenguaje común de esta travesía. Cada etiqueta interpretó, revelando la versatilidad y la profundidad del vino mexicano.
“La Ruta del Sabor” fue a la vez un recorrido gastronómico y una experiencia que invitó a mirar con atención, a saborear con calma y a redescubrir el placer de compartir.
Blog de Deby Beard 