Blog de Deby Beard

Hay lugares en París donde el tiempo parece adquirir una cadencia distinta. Basta cruzar una puerta para abandonar el bullicio de las avenidas y entrar en un universo donde la elegancia se expresa con absoluta naturalidad. Así comenzó mi velada en Les Salons du Prince, el nuevo restaurante de Shangri-La Paris, un espacio que rescata el espíritu de los grandes salones aristocráticos parisinos y lo transforma en una experiencia gastronómica profundamente contemporánea.

Desde el primer momento tuve la sensación de estar entrando en una residencia privada más que en un restaurante. Las chimeneas encendidas llenaban los salones de un calor acogedor, la iluminación tenue acariciaba cada detalle arquitectónico y las delicadas notas del piano envolvían la conversación con una elegancia casi cinematográfica. Todo parecía diseñado para recordar que en París la mesa siempre ha sido un escenario para compartir ideas, historias y largas sobremesas.

El restaurante ocupa parte de la antigua residencia del príncipe Roland Bonaparte, y esa herencia permanece viva en cada rincón. Los altos techos, las molduras originales, los grandes ventanales y el mobiliario cuidadosamente seleccionado crean un ambiente donde la historia y el presente conviven con absoluta armonía. Existe una sofisticación serena que invita a desacelerar y disfrutar del placer de permanecer.

La cocina sigue la misma filosofía. Cada plato nace de ingredientes seleccionados con extraordinario cuidado y de una ejecución precisa que privilegia el equilibrio por encima del exceso. Durante mi cena descubrí una propuesta que juega con la tradición francesa desde una mirada actual, permitiendo que cada elaboración conserve su identidad mientras incorpora pequeños gestos creativos que sorprenden con sutileza.

Uno de los momentos más memorables llegó con los Chicken Nuggets acompañados de caviar, una creación que transforma un recuerdo familiar en un bocado inesperadamente refinado. La textura crujiente del pollo encuentra un contrapunto perfecto en la delicada salinidad del caviar, logrando una combinación divertida, elegante y profundamente adictiva. Poco después llegó el Croque Monsieur con trufa, una interpretación sofisticada del gran clásico parisino donde el aroma de la trufa envuelve cada capa con una riqueza que resulta irresistible.

A medida que avanzaba la noche comprendí que Les Salons du Prince propone mucho más que una excelente cocina. La experiencia evoluciona con las horas, acompañando el ritmo natural del día. Desde un desayuno pausado hasta un almuerzo de negocios, el tradicional té de la tarde o una cena íntima junto a la chimenea, el restaurante recibe tanto a viajeros como a parisinos con la misma sensación de hospitalidad discreta que caracteriza al Shangri-La Paris.

El servicio acompaña esa filosofía con una elegancia impecable. Cada recomendación llega con cercanía, conocimiento y una atención que hace sentir al huésped como un invitado de la casa. Esa mezcla entre la legendaria hospitalidad asiática de Shangri-La y el refinamiento francés encuentra aquí una de sus expresiones más logradas.

Mientras el piano continúa llenando el salón y las llamas de la chimenea iluminan suavemente la estancia, resulta fácil comprender por qué algunos restaurantes terminan convirtiéndose en direcciones imprescindibles de una ciudad. Les Salons du Prince posee ese raro equilibrio entre exclusividad y calidez, entre patrimonio e innovación, entre historia y gastronomía. Un lugar donde el lujo se mide en el tiempo que uno desea permanecer sentado a la mesa, dejando que la conversación, el vino y la belleza del entorno hagan el resto.