Blog de Deby Beard

Una buena comida comienza mucho antes del primer bocado. Está en la expectativa, en una mesa que invita a quedarse, en el aroma que llega desde la cocina y en esa pequeña emoción de descubrir qué vendrá después. En TRIVVU, dentro de W Mexico City, la experiencia gira precisamente alrededor de esa combinación entre ambiente, cocina y placer.

La propuesta encuentra su personalidad en una gastronomía contemporánea que permite compartir diferentes sabores alrededor de la mesa. Mi recorrido comenzó con un tiradito de salmón, fresco y delicado, seguido por un guacamole que aporta ese sabor profundamente mexicano que siempre tiene la capacidad de abrir el apetito. Las croquetas de cabra añadieron otra textura y una intensidad más cremosa, convirtiéndose en uno de esos bocados que dan ganas de repetir.

Sin embargo, el gran protagonista de la comida fue el Cowboy. Un corte generoso, de carácter y profundamente sabroso, de esos platos que llegan a la mesa y capturan inmediatamente la atención. La carne, preparada para conservar su jugosidad y desarrollar todo su sabor, tiene esa cualidad indulgente que convierte una comida cotidiana en un verdadero momento de placer.

Me encanta cuando un restaurante entiende que una experiencia gastronómica también consiste en contrastes. El frescor del salmón, la untuosidad del guacamole, la textura de las croquetas y la intensidad del Cowboy construyen un recorrido que cambia de registro con cada plato. Cada bocado prepara el paladar para el siguiente.

TRIVVU tiene además el atractivo de encontrarse dentro de W Mexico City, una propiedad cuya personalidad contemporánea y urbana acompaña bien una propuesta gastronómica que invita a relajarse y disfrutar. Es una mesa que funciona tanto para una comida prolongada como para una cena en la que la conversación se extiende mientras los platos aparecen al centro.

Es un placer particular disfrutar de un buen corte de carne. El Cowboy tiene algo casi instintivo: su aroma, su textura y ese sabor profundo que hace que cada bocado se disfrute lentamente. Es el tipo de plato que pide una copa, buena compañía y tiempo para saborearlo.

En medio del ritmo de Ciudad de México, TRIVVU propone justamente detenerse un momento, compartir algunos platos y dejar que la gastronomía haga lo que mejor sabe hacer. Reunirnos alrededor de una mesa y regalarnos el placer de comer.